原料
鴨腿: 2個， 茭白: 1根， 米粉: 3匙， 蒜瓣: 2頭， 蔥段: ， 薑片: ， 蒜片: ， 八角: ， 草果: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 黃辣椒或者小米辣:
步驟
1切鴨腿。節目裡說鴨腿斬成1cm左右寬的塊，我自己做的時候大概是2cm寬的塊，我覺得不太影響。
2茭白去皮，切滾刀塊。
3鍋燒熱，下少量油，油一定不要多，鴨腿會出很多油。油微熱，下蔥姜蒜八角草果，如果吃辣的下辣椒，湖南本土是黃辣椒，煸出香味來，下鴨腿，不停翻炒。
4鴨腿炒白了，下茭白一起翻炒。
5然後烹入料酒去腥，放一大勺生抽，半勺老抽上色，繼續翻炒。等到鴨肉七八成熟時，放入鹽調味。
6調味後，放入準備好的兩頭蒜瓣，蒜的香味一下就出來了，翻炒一下就關火。關火後，加入三大匙原味米粉，上下翻均勻，讓米粉充分粘在所有食材上。
7把所有材料放入一個大碗，上蒸鍋，大火蒸30min左右，等米粉熟了就好了。加米粉主要是為了包裹住肉的香氣。
小技巧
- 炒出的鴨油，可以一起蒸，不用倒出去，因為米粉比較干。 2. 蒸的時候，不用蓋保鮮膜，否則米粉也是發乾不容易熟。
