原料
臘肉: 1塊， 蒜苗: 300克
步驟
1自種的蒜苗。
2切段
3蒜苗的莖也要切開，否則不能入味。
4臘肉切成薄片
5越薄越好
6把肥瘦分開
7先把肥肉部分放入鍋內低溫翻炒，炒至透明色即可放入瘦肉翻炒。
8因為不想保留裡面的肥肉，又多炒了一會兒，肥的臘肉又回到原來的白色，這時候出了好多油，肥臘肉撈出，扔掉。
9用剛剛榨出來的油炒瘦肉。
10炒熟後把瘦肉放一邊。
11蒜苗放入翻炒。
12蒜苗快要炒軟時，與一邊的瘦肉翻炒均勻。
13盛盤，上桌，美不可擋！
小技巧
這個菜我一點鹽都沒放，因為臘肉特別咸，如果你用的臘肉偏淡的話，在炒韭菜時放適量的鹽即可。
