抹茶蔓越莓牛軋糖+原味花生牛軋糖

原料

抹茶蔓越莓口味:: , 棉花糖: 180g, 奶粉: 120g, 抹茶粉: 12+g, 黃油: 54g, 蔓越莓: 80-100g, 原味花生味:: , 棉花糖: 180g, 奶粉: 130g, 黃油: 54g, 花生: 140g

步驟

1*蔓越莓切成較小的粒備用。 *花生用烤箱烤熟,我的小烤箱大概200度烤15分鐘左右。基本能聞到花生香味再稍微悶一下就差不多了。晾涼以後手動剝皮,然後切或錘成花生粒備用。

2將黃油在不粘鍋內融化,然後倒入棉花糖,適當翻攪至棉花糖融化(變軟看不出原來的形狀即可)

3倒入奶粉或奶粉+抹茶粉的混合物,攪拌使棉花糖與粉初步融合

4將糖與粉的混合物移至盆里或面板上(可能比較粘,可以鋪矽油紙或套保鮮袋),趁熱揉之使棉花糖與奶粉充分融合。過程中加入蔓越莓或花生,繼續揉至均勻。 *加入花生前可以將花生粒放烤箱裡保溫,以便更好地融入糖里。

5揉勻糖團以後,將糖團擀成圓圓的糖餅,厚度1.5cm左右。

6將糖餅切成糖塊,如果糖比較粘,不好切的話,可以先放冰箱冷凍室里冰5分鐘再切。

7激動人心的時刻,可以包糖紙啦!

8還可以深度包裝一下送給小夥伴們~(又盜圖了哈哈哈哈)

小技巧

牛軋糖的軟硬取決於以下幾個因素: 1.奶粉:奶粉越多,糖越硬 2.黃油:黃油越多,糖越軟 3.棉花糖融化的時間:加熱越久,糖越硬 另外,棉花糖建議用純白色的…… 最後,如果沒有不粘鍋,可以在黃油融化的時候往鍋邊抹一抹,等棉花糖融化以後,趁熱移到矽油紙上操作後續步驟。(親測好用,因為有油,不會太粘鍋) 揉糖的時候,一開始會比較粘手,可以套個一次性手套,或者保鮮袋。