原料
水怡或麥芽糖: 300g， 砂糖: 140g， 蛋白: 40g， 黃油: 35g， 奶粉: 110g， 抹茶粉: 30g， 烤杏仁碎: 150~300g， 餅乾: 適量
步驟
1抹茶牛軋糖：水怡、砂糖以145℃加熱融化。
2用電動打蛋器打發蛋白，打到硬性發泡。
3把糖漿倒入蛋白中，保持高速打發。
4加入黃油（無需室溫軟化），打發均勻。
5加入奶粉、抹茶粉，攪拌均勻。
6加入烤好的杏仁碎（170℃，15mins），攪拌均勻。
7放入烤盤鋪平，晾涼後切塊食用。
8前四個步驟跟抹茶牛軋糖一樣。然後加入奶粉，攪拌均勻。
9裝入裱花袋，擠在餅乾上，再鋪上另一塊餅乾即可食用。
10抹茶牛軋糖成品
11原味牛軋餅成品
小技巧
如果想吃可可口味，可可粉與抹茶粉等量替換即可。想知道更多烘焙教程與趣聞？關注公眾號「點指烘焙大課堂」（微信號dzhbdkt），讓法棍熊和慕斯貓向你介紹吧！
