原料
豆角: ， 豬肉: ， 手擀麵: ， 蔥: ， 姜: ， 八角: ， 花椒: ， 生抽: ， 鹽:
步驟
1將豆角去勁，長的就掰成一半，肉切片，姜蒜切末
2肉片中倒入料酒、生抽、澱粉腌一會。然後製作手擀麵，如果嫌麻煩，可以選擇新鮮的切面
3鍋中入油，先放去花椒爆香然後將花椒撈出
4再放入肉片、姜蒜末、八角翻炒
5待肉變色後，加入豆角翻炒，隨後放入生抽和鹽
6隨後鍋中放入沒過豆角的清水
7大火煮開後，鍋中留少量的水，其餘的盛出備用
8將手擀麵/切面均勻的平鋪在豆角上，再轉小火，蓋蓋燜
9待鍋中的湯汁快收干時，將剛才盛出備用的湯汁沿著鍋邊澆入兩大勺，繼續蓋蓋燜，直到備用的湯汁全部用完為止，這期間一定要勤看，以免糊底
10待所有湯汁都收完就完成了，將菜和面拌勻即可
小技巧
PS：如果是選擇新鮮的切面，要選寬的切面，太細的切面燜到最後容易斷。 圖釋請見：
