原料
蛋黃: 4， 玉米油: 45g， 水: 60g， 低筋麵粉: 75g， 菠菜（葉）: 50g， 芝麻: 10g， 蛋白: 4個， 糖: 50g， 鹽: 1/4tsp
步驟
1菠菜葉片稍切碎，微波爐叮熟或平底鍋炒熟； 如焯水，需瀝干水分，然後切碎（請控制水分含量，以免蛋糕糊太稀）。
2蛋黃+油，攪拌均勻至表面無油花；+水攪拌均勻； 篩入低筋麵粉，翻拌均勻； 加入菠菜葉和芝麻，翻拌均勻；
3蛋白分三次加糖，打發至將要硬性發泡；
4取1/3的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻； 將混合麵糊倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻；
5入模具，175℃，27min。
6出爐從高處摔一下，將底部熱氣散去；立即倒扣； 徹底冷卻後脫模，密封保存。
小技巧
蛋醬菠菜 即視感～
