原料
新鮮綠豆: 500克， 黃油: 160克， 白糖: 100克
步驟
1綠豆泡24小時，中間要換水，不然夏天有味道
2泡好的綠豆，用手搓，皮一次次濾掉，最後會有部分手動一顆顆去皮，過程很艱辛。1斤綠豆我折騰了2小時去皮
3上鍋蒸，大火蒸半小時，用擀麵杖搗成泥，或者直接攪拌機打
4我用攪拌機直接打的，如果沒打要過濾，綠豆糕講細膩的口感
5黃油，白糖，分次加入，炒吸收後再加
6月餅模具里刷植物油，50克模具壓
小技巧
綠豆足夠泡發，才好搓皮，也好蒸熟，搗成泥時如果沒有過篩，要藉助料理機打得足夠細膩，綠豆糕要有入口即化的順滑細膩。你可以淘寶直接買脫皮綠豆，省時省力！
