原料
生薑: 1薄片， 蒜: 2粒， 蔥: 少許， 老抽: 一勺， 大號中翅: 4隻
步驟
1提前腌制： 請提前一晚腌制， 方便入味。 腌制調料份量以4個雞翅為標準， 自己根據分量比例調整。 1、生薑一片、 切絲。 2、蒜 2粒、 切末。 3、 老抽一勺。 4、雞精一勺。 5、 四隻雞翅， 用刀劃開，注意不要劃太深， 容易糊。
2油炸： 入油量 以平底鍋為例， 剛好油層蓋住鍋底即可， 不要太多。 1、 將鍋入油燒熱，大概7、8分熱度。 2、 依次放入腌制好的雞翅， 肉厚的一面貼鍋；看到貼鍋的部分變金黃色後轉小火，煎1分鐘左右翻面， 同樣是先大火定型再轉小火煎。
3紅燒： 所需調料蔥白、 生薑和蒜， 份量與腌制一樣， 或者可以直接用腌制的調料； 1、 倒出多餘的油後即可放入姜、 蒜、 蔥一起翻炒； 2、聞到調料爆香味後、 加入一勺老抽， 翻炒關火。
小技巧
1、根據口味， 腌制的調料適當調整；因為腌制的時間比較久， 生抽不宜多放， 容易過咸； 2、油炸時，注意一定要把腌制的雞翅表面附著的薑絲蒜末去掉，不然容易糊導致雞翅也會糊掉； 3、現在菜場買的大部分都是肉雞翅，非常容易熟， 所以紅燒和油炸時間不要過長， 以賣相最佳為準； 4、紅燒的時候不要放蔥葉， 過油的蔥葉沒啥味道； 我是出鍋後撒了一層，然後蓋上蓋子在微波爐轉一下， 這樣味道不要太香
