蝦: 七兩， 干紅辣椒 花椒粒 姜 料酒 香油 鹽 熟芝麻 生抽或耗油:
1蝦取出蝦線，用料酒、鹽和薑片碼味幾分鐘到半個小時
2鍋燒油七八成熱時倒入干紅辣椒和花椒粒炒香
3倒入蝦（挑出薑片，碼味時可加入蔥，因為我不喜歡吃蔥就沒加）炒至變色水份干時加入生抽或耗油。
4待入味後，起鍋時加點香油提味，翻炒幾次起鍋裝盤，最後灑點熟芝麻。
想吃得更干香，可先炸蝦，再撈起後炒料暴香再下蝦入鍋。
