原料
蝦: 半斤， 干紅辣椒: 一把， 蒜: 大頭蒜3個， 花椒: 一小把， 料酒: 1大勺， 生抽: 1大勺， 白糖: 1小勺， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 大蔥: 1根， 姜: 一小塊
步驟
1鮮蝦洗凈開背，姜蒜切末，大蔥切斷，干紅辣椒剪成段。
2鍋里熱油，下干紅辣椒，姜蒜末，乾花椒炒香，緊跟著下郫縣豆瓣醬一勺，我還加了從雲南帶回來的銅鍋魚特製辣椒醬，為了更重口味一些
3炒出紅油後，放蝦，蝦變色後加入生抽，料酒，糖，繼續翻炒。
4翻炒片刻，鍋里加半碗水，蓋上禍蓋燜2-3分鐘。
5打開禍蓋，放入蔥段，大火收汁，起鍋。可放入白芝麻或香菜，更有賣相。
小技巧
這道菜的蝦一定要新鮮，開背是為了方便入味，但是嫌麻煩也可以不開，對味道影響不算很大。
