原料
干黃豆做完豆漿剩下的渣: 500克， 雞胸肉: 1塊100克， 青紅椒: 各1/4個， 蟹棒: 6條， 新鮮薄荷: 1株， 橄欖油: 6湯匙， 鹽和胡椒粉: 適量， 青檸檬: 1/2個
步驟
1豆渣用布包著，把水分儘量擠干，直到擰不出水，然後用保鮮膜包著塞進冰箱冰至少24小時
2起油鍋，倒入豆渣，略炒後改用中火，邊炒邊松，此過程有點漫長，看著豆渣從最初的結塊到結小塊，然後成小疙瘩，最後完全鬆散，加適量鹽調味，倒入沙拉盆中徹底放涼
3雞胸肉、青紅椒、蟹棒切小丁；薄荷葉切碎
4在平底鍋內放1湯匙橄欖油，把雞丁煎熟，滴上幾滴檸檬汁，撒上少許鹽和胡椒粉，盛起放涼
5用煎雞丁餘下的油把青紅椒丁略煎，撒少許鹽盛起放涼
6放涼的豆渣加5湯匙橄欖油，充分攪拌，然後把雞丁、青紅椒丁、薄荷葉碎全加入豆渣中，再加上1/2個檸檬的汁，攪拌均勻，最後加上蟹棒丁即可
小技巧
1.豆渣擠干水再放進冰箱冷藏，能把炒豆渣的時間減少一半。如果條件允許（天氣不熱的時候），可以在冰箱放上三天，水分就被抽得差不多了，炒豆渣從此就不是辛苦活了！ 2.檸檬汁可以用醋代替，但是風味不佳 3.請勿用花生油代替橄欖油，否則味道會非常怪異 4.如果覺得炒豆渣比較干或者有胃漲氣的人，可以加大蔬菜類的配料
