番茄、山藥、蔥、蒜、鹽、味精、花生油、水澱粉、糖各適量。
1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液；蔥蒜切片。 2、鍋燒開水，下番茄略燙，揭去皮切小丁；山藥焯熟撈出。 3、炒鍋注油，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下，最後放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。
特點 口感酸脆，保健佳品。
