蔬菜雞肉豆腐羹

原料

豆腐: 一小塊, 雞胸肉: 約半個凍雞湯塊兒大小(剁碎), 清雞湯塊兒: 2塊(凍的), 胡蘿蔔: 少許(煮至軟熟以後再切碎), 油菜葉: 少許(焯水後剁碎的), 水澱粉: 適量

步驟

1把雞湯塊兒放入小煮鍋,開火

2凍雞湯化開後,轉中火,放入雞肉碎,胡蘿蔔碎,切碎的嫩豆腐,和切碎的蔬菜,一邊煮一邊用筷子攪拌

3至雞肉熟,用水澱粉勾芡後關火出鍋即成

小技巧

1)這裡的凍雞湯塊兒,是用家庭普通製冰格冷凍的。豆腐、胡蘿蔔和菜葉的用量,參照對比雞湯塊兒的大小,大概可以看出有多少。 2)關於雞胸肉碎,我是把一塊生的雞胸肉剁碎以後,製冰格里舖好保鮮膜,然後把剁碎的雞肉分格放進去冷凍,凍結實了以後,取出,放入保鮮盒或者保鮮袋裡冷凍儲存,每次要用的時候,取出來一塊,不要化凍,直接用刀再細細地切碎一遍(因為是已經切碎的肉,即使不化凍直接切,也很容易切的),然後再煮的時候,就不容易黏成一坨,挺好用的呢。這個羹里,我用的是半塊冰格的雞胸肉碎,因為在凍著的狀態下又重新切過一遍的緣故吧,支支稜稜地,看起來就挺多,好像不止半塊冰格的量。 3)我這裡買的豆腐,保質期也挺長,不過,我想,是不是是因為真空包裝的緣故,所以保質期就會比較長呢?自己也可以做豆腐,不過,目前來說,我實在懶得自己做,都是直接買的。