原料
蝦: ， 紅薯: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒和鮮辣椒: ， 花椒: ， 腐乳汁: ， 醬油: ， 啤酒或料酒: ， 花椒粉: ， 鹽:
步驟
1把凍蝦泡水，解凍。（身在國外，暫時買到熟凍蝦來做菜）解凍後，去蝦線神馬的處理一下，然後瀝干。
2取紅薯，削皮，切成條，切好的泡到水裡，不然容易變黑。其實，紅薯也可以換成土豆，我第一次做的時候是兩樣都有，做出來覺得還是紅薯比較好吃哈！
3小油鍋內油燒七成熱，變中小火，瀝干紅薯條進鍋油炸。一定要瀝干，不然油進了水會亂濺，或者跟我一樣把紅薯條扔進鍋里就拔腿跑遠，等油濺完在到跟前去，嘿嘿～
4紅薯條炸至全身稜角變金黃色，就可以撈出來啦。喜歡吃干一點的可以再炸炸，不過小心別炸胡了哦！撈出來炸好的薯條可以放在廚房紙上瀝下油。
5蔥切小段，蒜壓破就行，姜切片，鮮辣椒切小環，干辣椒切開或者直接折斷開（我這沒有國內那種大的干辣椒，只能用中間那幾個小干辣椒代替，因為這幾個小的灰常之辣，所以我一般只用三到五顆，愛吃辣的童鞋可以適當增加一下這個量），還要準備一些花椒。
6取炒鍋新倒入適量油燒熱，然後倒入前一步準備好的材料，大火爆香。
7爆香後，放入準備好的蝦，來回大火翻炒。如果用的是新鮮的生蝦，應該是要先整熟才能來炒的。
8加入調味汁：腐乳汁（兩人用量的話半塊腐乳就夠了，一個人的量如圖，1/4塊就OK）、啤酒（按道理是該用料酒的，但這裡買不到，就用了啤酒了，其實啤酒也是很香的呢）、少許醬油（就為上個色，不要到太多，一點就夠了）、適量的花椒粉（這個很重要）、還有少許鹽。
9炒到湯汁變很少的時候，倒入炸好的紅薯條進去，如果喜歡吃乾脆口感的，可以再晚點倒薯條，倒進去翻炒均勻就出鍋啦！
10噹噹噹噹～～～～開動筷子吧！
小技巧
個人覺得這個菜里最重要的有兩味料： 1. 花椒和花椒粉 2. 腐乳汁 So，一定別忘了這兩味哦！
