長茄子瘦肉, 瘦肉適量, 麵粉適量, 姜適量, 耗油適量, 黑胡椒粉適量, 鹽適量, 食用油適量
1 材料： 長茄子 瘦肉
2 冷凍的瘦肉切片切絲再切小粒剁肉泥
3 加入所有配料
4 攪拌均勻，腌制20分鐘
5 茄子中間切一刀不斷，像個小盒子，兩片為一盒
6 雞蛋、麵粉，水作混合液體
7 攪拌的濃度稍濃一些，能掛住糊為宜
8 茄盒張開嘴，塞上肉末
9 掛糊
10 掛好糊的茄盒，入8成油溫的油鍋中進行炸制
11 不斷翻兩面，炸兩面金黃即可
