原料
麵粉500克, 豬肉300克, 圓白菜150克, 蔥少許, 姜少許, 鹽少許, 料酒2茶匙, 生抽2湯匙, 白鬍椒粉少許, 雞精少許, 色拉油1湯匙, 香油少許
步驟
1 將麵粉放入盆中，往麵粉中加一小勺鹽
2 慢慢往麵粉中加水，用筷子攪拌，直至將盆內麵粉打成大的雪花片
3 用手反覆揉搓麵糰，直至麵糰表面光滑
4 用保鮮膜蓋上，醒20-30分鐘
5 趁著醒面的時間將餡拌一下，先把肉剁成肉餡，肉的肥瘦比例3：7或者4：6都可以，接著加蔥、姜米、料酒、生抽、白鬍椒粉、鹽、雞精、色拉油、香油攪拌均勻，並且可以往肉餡中打少量水
6 圓白菜洗凈，切碎
7 將切碎的圓白菜倒入肉餡中，先加少許食用油將圓白菜拌一下，接著再放鹽，這樣就能很好的防止餡在包的時候出湯，這樣做出的餡鮮嫩多汁
8 將醒好的面取出一團，揉成細長條
9 再將麵糰下成大小均勻的面劑
10 用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵皮
11 包入適量內餡，捏緊
12 包好的餃子開水下鍋，鍋開後激少許涼水，重複3次，關火，餃子就煮好可以出鍋了
