原料
瘦豬肉適量, 香菇適量, 粥底適量, 小油菜適量, 精鹽適量, 小蔥適量, 花椒油適量, 生薑適量, 味極鮮醬油適量
步驟
1 瘦豬肉剁成肉末，灑入小蔥末、生薑末、香菇碎後剁成肉餡。
2 剁好的肉餡盛到乾淨小盆里，灑入適量精鹽。
3 倒入兩湯匙味極鮮醬油。
4 倒入適量花椒油。
5 攪勻肉餡，腌漬30分鐘。
6 把肉餡做成肉丸，下鍋汆熟後撈出備用。
7 砂鍋倒入適量底粥，開後倒入肉丸。
8 小火煮制20分鐘後倒入切好的小油菜，大火煮開即可。
小技巧
1、豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。
2、用花椒油代替料酒調製肉餡，去腥效果也不錯。
