原料
粘米粉100克, 澄粉30克, 玉米澱粉10克, 鹽少量, 植物油適量, 蝦仁200克, 胡椒粉適量, 鹽適量, 料酒適量, 蔥姜蒜適量, 小青菜幾顆, 生抽適量, 香油適量
步驟
1 蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、腌制半小時左右
2 粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合
3 加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘
4 取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿
5 轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄
6 鍋里水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘
7 剛蒸好中間會鼓起
8 拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮
9 在粉皮上放一些腌制過的蝦仁，撒上一些蔥花
10 慢慢捲起來
11 將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可
12 吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。
小技巧
每做一張粉皮都要先將米漿攪拌均勻！
