蔬菜沙拉 0

原料

黃瓜西紅柿蘆筍

步驟

1、將各式蔬菜洗乾淨,並用冷開水+鹽浸泡15分鐘待用。 2、蘆筍在沸水中略微汆燙,撈出後浸入冷開水中。 3、將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調料或沙拉醬另外放置一個小碗中,等到要吃時再與蔬菜拌勻即可。

小技巧

1、沙拉中的果蔬一般多是生食為主,所以清洗格外重要。建議洗完後用淡鹽水浸泡消毒。 2、需要汆燙的蔬菜或海鮮,撈出後要儘快浸泡入冰水中,以保持食材的生脆的口感。 3、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中,臨上桌前再裝盤,以保持色澤的美觀。 4、不論是咸口,還是甜口,沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中,以免果蔬析出水,影響口感。 5、沙拉調料可以使用成品,如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等,也可以自己調製。如果是自己調製的,建議當頓食用完畢。確實剩餘的,要入冰箱保存。 6、沙拉中含有鴨蛋的,鴨蛋一定要煮熟;含有海鮮、禽肉類的,建議也儘量熟食。 7、果蔬可以切成各式各樣漂亮的形狀,並且在色彩搭配上下點功夫,讓人一看就有食慾。 8、香醋配沙拉的滋味很好,再淋上一點橄欖油或檸檬汁會使沙拉看起來更鮮嫩。油醋、法式淋汁的調味方式也很不錯。這些都屬於低脂調料。