雞蛋2個, 海螃蟹一隻, 小蔥2根, 鹽適量
1 螃蟹上籠蒸熟。
2 不燙手時，掏出蟹肉，和蔥白一起放入碗底。
3 打兩個雞蛋入碗，蒸螃蟹的汁兌入清水使之和蛋液等量。
4 雞蛋用蛋抽打散，加入汁水和鹽打勻。
5 將蛋液過濾倒入裝蟹粉的碗里。
6 蒙上一層保鮮膜，用牙籤戳些洞。
7 放入燒開的蒸鍋上蒸10分鐘。
8 撒點蔥末，很嫩滑的蛋羹。
1、雞蛋與水的比例為1:1，稍溫的水比較適宜。
2、過濾是為了濾掉氣泡。
3.蓋保鮮膜，避免蒸汽落下，產生氣孔。
