臘雞腿1隻, 鹹蛋黃臘肉盞1個, 毛豆適量, 料酒適量
1 辣雞腿清水漂洗數次，橫著剁成塊；
2 毛豆焯水2分鐘左右，保持翠綠斷生即可；
3 把毛豆放在碗底，臘貨抹上些許料酒，大火蒸15分鐘左右；
4 擺盤，淋上碗底的湯汁即可。
喜歡這個菜，其實我真正饞涎的不是主角臘貨而是配角的毛豆，夾起一顆，嫩綠脆爽，飽含浸透油汁的臘香，美味不在肉而在豆也。
