原料
麵粉2.5碗, 水1碗, 酵母1小撮, 杉菜適量, 包菜適量, 蝦米適量, 木耳適量, 香菇適量, 胡蘿蔔適量, 豬油1塊, 花生油適量, 鹽適量, 五香粉適量, 胡椒適量
步驟
1 2.5碗麵粉，倒入盆中
2 酵母融化在1碗溫水中，調勻靜止5分鐘。（酵母量為覆蓋滿碗表面，再稍多一點即可）
3 將酵母水慢慢加入麵粉中，一邊加入一邊攪拌
4 攪拌成絮狀的麵粉（盆內無乾麵粉即可）
5 開始揉面
6 揉成光滑麵糰
7 蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖地方發酵（溫度不夠可放在裝溫水的大盆中發酵）
8 準備餡料
9 包菜切絲，杉菜洗凈，焯水2分鐘
10 香菇和木耳泡發，剁碎
11 杉菜和包菜瀝干水分，剁碎
12 加入洗凈的蝦米
13 豬油一塊，微波爐融化（沒有可用普通油代替）
14 將融化的豬油、適量花生油、鹽、胡椒粉加入盆中，攪拌均勻
15 發酵好的麵糰（原麵糰2倍大），繼續揉面排氣，至大概原來的大小
16 揉好的麵糰揪劑子
17 壓扁
18 擀成比餃子稍大一點兒的皮子（中間厚，外圈薄）
19 放置在手心，一邊填餡料，一邊轉動麵皮，用手包攏住
20 收口，大拇指豎直向上捏包子皮，另一個手轉動包子，食指向拇指捏包子皮，直到一圈捏好
21 葉子包：先將一邊的包子皮向里頂，食指和拇指分別從左右向中間交替捏皮，直到收口。
22 包好的包子，靜置發酵一會兒
23 篦子刷油，擺好包子上蒸鍋。水燒開後蒸30分鐘左右即可。
24 蒸好的大包子
25 第二頓吃的時候，可以在電餅鐺上刷一層薄油，將包子煎烙至兩面金黃，就成了素菜火燒啦~
