原料
低粉60G, 雞蛋三個, 食用油40G, 牛奶40G, 白醋數滴, 白糖50G
步驟
1 原料備用。
2 蛋白中滴入幾滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。
3 然後分三次加入30克糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小直尖的狀態。
4 蛋黃加20克糖。
5 用手動打蛋器攪拌均勻。
6 分別加入40克牛奶和40克食用油，攪拌均勻。
7 60克低粉篩入蛋黃糊內。
8 攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
9 取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中.
10 用刮刀攪拌均勻，然後加入剩餘的蛋白，輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
11 將麵糊倒入鋪了油紙的模具內。
12 把蛋糊充分抹平。
13 烤箱預熱，150度，上下火，烤20分鐘。上色即可。
14 烤好後立刻把蛋糕壞從模具中拎出來，撕開四角的油紙放在晾曬架上晾涼。涼透後，撕掉油紙。
15 蛋糕片從一端捲起。
16 切成小段即可食用。
