原料
黃油90克, 低筋麵粉180克, 細砂糖60克, 杏仁粉20克, 蛋白1個, 可可粉5克, 泡打粉1克
步驟
1 黃油切小塊室溫下軟化
2 分次加入細砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻
3 分次加入蛋白，用打蛋器攪拌至黃油和蛋白充分融合
4 低筋麵粉和泡打粉混合均勻後篩入黃油蛋糊中
5 加入杏仁粉
6 用手抓勻，揉成麵糰
7 將麵糰平均分成兩份，取其中一份放在保鮮膜上，擀成長約23cm，寬約18cm的片狀。
8 將另一半麵糰加入可可粉，並用手揉成均勻的可可麵糰。同樣放在保鮮膜上，擀成和原味面片同樣的大小。 將可可面片直接蓋在原味面片上，去掉表面的保鮮膜
9 將面片向里捲起，邊卷邊拉起保鮮膜
10 用保鮮膜將捲起的面片包好，放入冰箱冷藏1個小時左右，或是冷凍半小時左右使其凝固
11 將面片取出切成約1cm的圓片
12 放入鋪了錫紙的烤盤，烤箱預熱160度，25分鐘左右，烤箱停止後繼續燜10分鐘即可。
小技巧
1、卷好的面片放在面板上輕輕滾動，可整成均勻的圓柱體，製作出來的餅乾外形較圓。
2、麵糰冷凍、冷藏時間不宜過長，否則面片會變硬，不易切割。
3、可可粉可根據自己喜好添加，但最好不要超過10克，否則麵糰太干不易整形。
4、可可粉可用抹茶粉或其他粉代替。
