五味素鰻片

原料

【材料1】豆腐1塊,海苔1大張,姜5克,玉米粉8克,面煳少許, 【材料2】馬蹄2個,番茄10克,黃甜椒10克,香菜1棵, 【調味料1】鹽適量,香菇粉5克, 【調味料2】香菇素蚝油1小匙,陳醋1小匙,砂糖1小匙,番茄醬1小匙,香油1小匙

步驟

1)將姜去皮洗凈,切末;豆腐洗凈,用篩網過濾成泥狀,把玉米粉、薑末、調味料1的鹽及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌勻

2)取一張海苔,平鋪於菜板上,抹上面糊,再對摺起來

3)將拌好的豆腐泥倒在海苔上,再用刀將豆腐均勻地抹平

4)將菜刀在豆腐泥表面劃出約1厘米寬的橫刀紋,即為素鰻片,放入盤中

5)取一蒸鍋,將水煮沸後將素鰻片放入蒸鍋中,以中火蒸約15分鐘,即可取出放涼

6)取一鍋,加入食用油燒熱至160度,再把放涼的素鰻片放入鍋中煎炸,炸至金黃色且呈酥脆狀態時立即撈出控油

7)將香菜洗凈,取葉,切末;將黃甜椒、番茄洗凈,去蒂頭切小丁;馬蹄洗凈去皮,切小丁。再將備好材料倒入鍋中與調味料2混合拌勻成五味醬

8)將五味醬淋在素鰻片上即可食用