簡介
想喝靚湯得自己煲！超市看見新鮮的牛骨，骨髓肥美且在打折，毫不猶豫的買，正好最近心念念番茄牛骨湯。本來想用壓力鍋，後來覺得還是慢工出細活，小火咕嘟出來的才有味道。配上切碎番茄，喜歡那種鮮甜又濃厚的味道，而且骨髓早耐不住寂寞漂浮到湯麵了，滿滿點膠原蛋白啊！！！
原料
牛骨棒 1根, 番茄 2-3個, 香菜 2根, 鹽 少許, 白鬍椒 少許, 生薑 兩片, 蒜頭 兩瓣
步驟
1超市請人幫忙剁開牛骨棒，回家放在清水盆里，浸泡三個小時，每半小時換一次清水，直到沒有血水為止。冷水下鍋，料酒少許，大火煮開後撇去浮沫，多撇幾次湯才會清。
2用專門燉湯的鍋子（我用的不鏽鋼鍋砂鍋也許更好）小火慢燉一個小時，記得滴幾滴醋可以幫助鈣溶解到湯里。然後放入切塊的番茄，繼續咕嘟半個小時。起鍋放鹽和胡椒就可以啦！是不是超簡單？
小技巧
牛骨一定要泡去血水才會讓湯乾淨哦！我覺得放入迷迭香羅勒白葡萄酒什麼的會更美味吧，最後發現冰箱裡只有姜和蒜，就丟進去了。特別喜歡牛肉和番茄混合的味道，棒棒的！給自己貼點秋膘。
