簡介
今天先來說說我的家常清火小炒—苦瓜煎蛋！
原料
苦瓜, 雞蛋, 鹽, 胡椒粉, 白醋, 料酒, 蔥末
步驟
1苦瓜洗凈去瓤，切小丁
2雞蛋打大碗里，加入鹽、胡椒粉、幾滴白醋、料酒，再加入苦瓜丁和蔥末
3所有原料調料攪拌均勻
4鍋內放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，一面煎熟，翻面再煎熟就好了
小技巧
1.如果嫌苦瓜苦，可以切好後放涼水裡浸泡幾分鐘或者焯水去除苦味。我就直接切小丁放里的，因為我覺得現在的苦瓜都不苦，只要不加的太多，根本吃不出苦味。 2.蛋液里加點醋，可以使炒出來的雞蛋蓬鬆鮮嫩，口感好。 3.煎的時候可以多放點油，不要開大火，中小火兩面煎熟即可，這樣做出的苦瓜煎蛋外焦里嫩，清香可口，鍋里剩下的油還可以再做別的菜。 4.這個菜最好煎成一張餅狀，然後切小塊食用，那樣比較賞心悅目哈。我是掂不動炒勺，鍋鏟又不夠寬，所以翻面的時候就不成形了，反正是自己家吃，也就不用講究了，就讓它自然分成幾塊了，還省得切了。 傳統中醫認為，苦味食品是降火良藥，新的研究也已發現，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物鹼、尿素類等苦味物質，而這些物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。 苦瓜中還存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。 苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失「青色」，都能達到去火目的。 夏季養生，適當吃點苦，請多吃苦瓜吧！
