海鮮泡飯粥

簡介

家裡多了剩飯,又不想直接吃最簡單的泡飯,就利用一下冰箱裡剩下的食材吧。

原料

冷飯 兩碗, 水, 大對蝦 三個, 肉末, 鹹肉絲(提鮮用,沒有也ok), 芹菜 大概大半碗, 蔥, 鹽, 味精, 生薑

步驟

1鍋里放油,油至七成熱後,把冷飯放入鍋里,中小火煎一會,到兩面都稍微有點黃,然後乘出到碗里,這樣可以增加之後泡飯的香味。

2大對蝦去皮切碎,放入薑絲,攪拌,稍微腌制一會去腥。然後水燒滾,將蝦肉放入水中焯熟,變紅即可撈出。

3焯過蝦肉的水可以再用,滾後將肉末焯熟,撈出。

4冷水入鍋煮滾,然後加入鹹肉絲稍微滾一會,讓鹹肉的味道出來,再加入第一步中煎過的米飯,大火燒滾後改小火燜煮。

5煮到水變濃稠時,加入芹菜末,攪拌均勻,繼續小火燜煮至水基本收干。

6第5步後趕緊加入2、3步焯熟的蝦肉和肉末,攪拌,然後根據個人口味加入適量鹽,如果嫌不夠鮮可以加入一些味精。

7關火,起鍋。