媽媽家鄉味 【菜粿(Chai Kuih)】

原料

材料:, 1) 澄麵粉 250克, 2) 木薯粉 250克, 3) 鹽 1茶匙, 4) 糖 20克, 5) 滾水(沸水) 750克, 6) 玉米油 2 - 3湯匙, ~~~~~~~~~~~~~~~, , 餡料:, 1) 沙葛 800 - 1000克(刨絲), 2) 芹菜 1把(切碎), 3) 蝦米 100克(浸泡後,攪碎), 4) 玉米油 少許, 5) 蒜茸 1湯匙, 6) 蔥油 2湯匙, ~~~~~~~~~~~~~~~, 調味料:, 1) 糖 適量, 2) 胡椒粉 適量, 3) 雞精粉 適量, 4) 鹽 適量(各適量)

步驟

1(餡料預先炒好備用。) 做法: 1) 把澄粉、木薯粉混合過篩放入一個容器里備用。

22) 準備沸水,加入糖、鹽然後沖入做法(1)的粉里,然後用木棍不停的攪拌。

33) 加入玉米油,用手搓拌至均勻有點彈性。放置休息一會兒約5分鐘。

44) 把麵糰分成小份,搓圓壓平後,蓋出圓形狀,包入適量的餡料。捏出形狀即可。

55) 蒸爐加水開滾後,以中火蒸上10 - 12 分鐘至菜粿變得有點透明色即可。

66) 取出,抹上酸香油或者香蔥油,表層撒上油蔥,點上辣椒醬即可享用。