簡介
1.將牛肉絲以醬油、太白粉腌約10分鐘；蔥1支切段、1支切末、辣椒切段、花生去膜備用。
2.起一熱油鍋，油溫約攝氏160度，以蔥段、辣椒段爆香約1分鐘。
3.加入牛肉翻炒3分鐘後，再加入花生、白糖炒約1分鐘、加水30c.c.煮約3分鐘。起鍋前加入蔥末翻炒1分鐘即可。
原料
食材：牛肉絲300g、花生50g、蔥2支、辣椒1支, 調味料：醬油30g、太白粉10g、白糖10g
步驟
11.將牛肉絲以醬油、太白粉醃約10分鐘；蔥1支切段、1支切末、辣椒切段、花生去膜備用。
22.起一熱油鍋，油溫約攝氏160度，以蔥段、辣椒段爆香約1分鐘。
33.加入牛肉翻炒3分鐘後，再加入花生、白糖炒約1分鐘、加水30c.c.煮約3分鐘。起鍋前加入蔥末翻炒1分鐘即可。
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小技巧
【我來示範】
阿吉／彰化阿吉餐飲小吃主廚 「便當菜可以多選綠色及健康的食材，如蘆筍、菇類，或是土雞肉都是很好的食補元素，只要食材新鮮，儘管是簡單的鹽、醬油調味，就很鮮美、好吃！」
※本期示範分量皆為3～4人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
