叉燒雪菜拉麵

簡介

叉燒燉好了可以放冰箱裡涼著吃 夏天燉一鍋的話可以吃很久(你是懶吧

原料

肘子, 雪菜, 雞胸肉, 濃縮骨湯, 袋裝拉麵, 醬油, 紅曲米(沒有可以多放點醬油, 冰糖(可以用白糖代替, 香菜(不吃可以忽略, 蔥 姜 蒜 大料 桂皮, 料酒

步驟

1肘子用棉線綁好(為了不讓他散掉)焯水之後放涼 鍋裡面放一點油,燒熱放入蔥姜蒜大料 桂皮炒香然後撈出來,鍋里剩下香料油

2放一兩冰糖進香料油裡面,用鏟子慢慢攪拌,一直到糖化掉,然後繼續熬,熬到糖變成棗紅色放入焯好的肘子,把肘子上全部滾上糖漿

3換高壓鍋,把糖漿,肘子,還有之前炒香料油撈出的蔥姜蒜和桂皮也放進高壓鍋里,放醬油,紅曲米,鹽,加水沒過肘子。開始燉(沒有高壓鍋就用砂鍋,只不過就是時間很長。

4燉熟之後撈出來晾涼之後放進冰箱冷藏室(為了讓肘子的皮很Q

5雞胸雪菜切碎末,炒鍋上火放入雞肉沫炒白之後放入雪菜,放入少許料酒烹一下放入鹽和白糖炒熟(雪菜本身就是鹹的,如果沒有提前用水泡過就別放鹽

6濃縮骨湯兌水在火上燒開,另一口鍋把面煮熟,把煮熟的面放進骨湯,倒入之前炒好的雪菜

7從冰箱裡拿出燉好的叉燒肘子,把棉線剪斷切成大片放在麵條上,放上香菜末....搞定。

小技巧

喜歡雞蛋就煮一個>< 香菜末不吃可以不放。 肘子可以多燉點恩...涼著吃很棒喲 面要單獨煮,在放進骨湯,不然湯裡面會有很濃的面的味道><