醬油叉燒拉麵

原料

拉麵1人份,梅花肉200公克,薑片5片,水1000㏄,柴魚素3公克,滷蛋1/2顆,筍乾30公克,海帶芽50公克,豆芽菜50公克,蔥花適量,醬油50cc,味霖30CC,蚝油10CC

步驟

1.取鍋,裝入梅花肉與1000㏄的水,煮約30分鐘後(中途需撈除浮末)取出肉塊,加入柴魚素後熄火即為高湯,備用。 2.取50CC高湯與所有條味料混合極為滷汁,再放入做法1的肉塊用小火燒至上色,煮到魯汁變稠,撈起肉,切片為叉燒肉 3.取一大碗,加入2大匙作法2的滷汁,再淋入作法1的高湯,盛入汆燙熟的拉麵,再依序擺放上作法2的肉片、滷蛋、筍乾、海帶芽、豆芽菜、蔥花即可。