簡介
小時候經常吃媽媽做的一道菜，雖然螃蟹有很多做法，但是個人還是覺得這個傳統做法最好吃。傳統做法也可以吃出全新味道哦!!
原料
膏蟹 4隻, 蒜頭 4瓣, 薑絲 適量, 辣椒 2根, 蔥 2根, 生抽 2湯匙, 蚝油 1茶匙
步驟
1把膏蟹洗浄，用廚房紙吸干水分，拍上少許澱粉。
2鍋內放油(稍微多一點)，油熱後下螃蟹煎炸至兩面金黃，撈起備用。
3醬汁：生抽，蠔油，白糖，生粉，水；調勻備用。
4鍋內留底油，下蒜頭，薑絲，辣椒爆香，把螃蟹回鍋，下醬汁翻炒片刻，把鍋蓋蓋上燜幾分鐘，直到聞到香味打開蓋，最後把蔥段下鍋翻炒片刻即可。
小技巧
1.在煎蟹的時候不要不停的翻炒，不然就會把蟹膏全部炒散了。 2.燜蟹時只要幾分鐘，聞到蟹香就可以，太久了蟹就會太老不好吃了。
