姜蔥炒蟹 0

原料

花蟹: 750g, 新姜(嫩薑): 約50g, 蔥: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量, 燒酒: 適量, 蒜頭: 少量, 洋蔥(不喜歡可以不放): 一個, 醬油: 適量, 糖: 適量

步驟

1備料,各種材料洗乾淨,姜、蔥、蒜頭、洋蔥分別切好,蟹買回來後用牙刷乾淨蟹鉗和腿,用手剝開蟹底部的小蓋,去除裡面的物質,接著再徒手掰開蟹蓋,去除裡面的蟹腮,沖洗乾淨後斬件,兩刀斬成四件,用刀背敲幾下蟹鉗蟹腳,裂開幾道口,會更加容易入味和方便吃用!然後用容器盛好!

2鍋內下油

3先炒洋蔥,至7分熟

4再下蔥白,姜條,翻炒

5待配料炒到變色,變軟下蟹件,翻炒

6下各種調味料:鹽、醬油、糖,沿鍋邊倒入約一湯勺燒酒,加入約兩湯勺水,蓋上鍋蓋大火燜一會

7待蟹殼變成紅色,鍋內水分收干,剩一些汁時打開鍋蓋,轉中小火,然後調一勺生粉+水,調成芡水,倒入蟹中,炒勻

8最後加入蔥段,炒勻,上碟

9擺盤,成品圖!*^O^*

小技巧

其實姜蔥炒蟹很簡單,只要備好材料,根據自己口味下調味料,炒燜熟就可以了!