簡介
我小時候還真的很喜歡吃泡飯，特別是開水泡冷飯，一粒粒的米飯特別有嚼勁；配點小菜，雪菜炒毛豆啦，榨菜炒肉絲啦，美味無比呀，就是老媽不讓多吃，說開水泡飯不消化。
原料
大龍蝦, 熟米飯, 青菜, 蔥, 姜, 蒜, 食用油, 料酒, 鹽, 高湯, 白鬍椒粉
步驟
1大龍蝦頭及蝦鉗洗凈，斬塊；蔥姜蒜分別切末
2鍋中放少許食用油燒熱，下蔥姜蒜末爆香後，下龍蝦塊爆炒至蝦殼變紅，下少許料酒翻炒
3加入高湯煮滾後，改小火燜煮5分鐘左右；下熟米飯和青菜碎，續煮3-5分鐘（視軟硬喜好）
4加鹽，白鬍椒粉調味後裝盤，灑少許香菜或蔥花即可
小技巧
這道菜比較適合一蝦兩吃：蝦身做刺身生吃，或清蒸，或燒烤，蝦頭蝦鉗做泡飯。
