原料
黃魚 2條, 大蒜 4頭, 蔥姜 適量, 鹽 1/2湯匙, 糖 1湯匙克, 甜麵醬 1湯匙, 料酒 1湯匙, 醬油 1湯匙
步驟
1黃魚的頭部一定有鐵皮，沒有鐵皮就不是黃魚了，用手或用刀劃一個口子，就容易撕去魚頭部的鐵皮了
2用剪刀在魚尾部肛門處，將魚腸子剪斷，方便下一步由魚嘴取出魚的內臟
3將一雙長筷子，可以從魚嘴穿透到魚的腹部，就可以開始旋轉退出筷子，帶出魚的內臟了
4取出內臟的黃魚身體沒有破損，也沒有開膛破肚
5將魚身用紙全部擦乾，才能保證煎魚時不破皮
6煎魚不破皮：使用復合底的厚底鍋，燒到鍋極熱再放入極少的油
7放入魚後，轉小火1分鐘，翻面再煎1分鐘
8將魚煎好取出備用
9大蒜煎好備用
10鍋中放油，爆香蔥姜
11調入醬油；料酒；甜麵醬；鹽；糖
12加入清水
13沒過黃魚
14放入煎好的大蒜瓣
15燒開後轉小火15-20分鐘
16湯汁濃稠後，即可出鍋
