漸變藍莓凍芝士蛋糕(免烤)

簡介

盛夏,藍莓季,莫要辜負這好時光。 藍莓漸變凍芝士蛋糕,不用開烤箱,免去燥熱。 自己新鮮熬制的藍莓醬,純天然無添加,不使用任何色素卻給這款蛋糕帶來了天然優雅的漸變色。 配方里是6寸模具的量。

原料

藍莓醬, 藍莓 200G, 白砂糖 40G, 檸檬汁 15ML, 餅乾底, 奧利奧(去掉夾心) 80G, 黃油(融化) 30G, 奶酪煳, 奶油奶酪 200G, 糖粉 40G, 濃稠酸奶(或老酸奶) 150G, 牛奶 30G, 吉利丁片 10G, 淡奶油 150G, 檸檬汁 10ML

步驟

1奶酪奶酪切成小塊,夏季可以直接放在室內軟化。冬季隔熱水軟化。

2製作藍莓果醬:藍莓洗凈擦乾水分。在一個小鍋里將細砂糖和藍莓混合在一起,用木勺壓碎成糊。靜置1小時,讓糖和藍莓的味道充分融合。之後開小火煮,倒入檸檬汁邊煮邊攪拌,煮至粘稠狀態即可。

3製作奧利奧餅乾底:奧利奧餅乾拜碎,放入食物料理機中打碎成渣。加入融化的黃油拌勻。把餅乾渣倒入模具底部鋪勻,用勺子等工具細細的壓平整。連模具一起放入冰箱冷藏備用。

4製作奶酪糊:軟化的奶油奶酪加糖粉放入容器打發至光滑無顆粒,加入濃稠酸奶和檸檬汁攪勻。

5取一隻小碗放冷水把吉利丁片先泡軟後瀝干水分。碗里加入30ML牛奶微波爐30,使吉利丁片融化在牛奶里攪勻。把牛奶液加入4步驟的奶酪糊里拌勻。

6淡奶油坐冰水打發至6分發的狀態(打蛋頭可以留下痕跡)。 倒入奶酪糊中拌勻。

7奶酪糊平均分成3等分。留一份原味。一份加入約40-50G自製藍莓醬作為最底層。一份加入20G藍莓醬,作為中間層。

8從冰箱取出冷藏好的模具,先倒入深紫色的奶酪糊,在檯面上輕磕幾下磕出氣泡。入冰箱冷凍層25分鐘至奶酪層凝固,之後拿出來再倒入淺紫色奶酪糊再冷凍25分鐘。最後拿出來倒入原味奶酪糊,放冰箱冷藏6小時以上即可食用。

9脫模可用吹風機圍繞模具一圈吹一下就很好脫模了。表面可以裝飾一些新鮮藍莓,大家發揮想像吧!

小技巧

藍莓醬加入奶酪糊中建議分幾次加,觀察一下顏色哈,一不小心下重手了,漸變層顏色就不明顯了~~這次熬制的藍莓醬還有剩餘。 做漸變奶酪糊是放冰箱冷凍層25分鐘!菜譜主自己有計時,這個時間正好可以凝固而且比冷藏節約時間!!!