簡介
吃素前很喜歡吃水煮牛肉，手裡有清油火鍋料一直沒用，準備嘗試一下水煮菜，第一次做，結果卻是意外的超級滿意。
原料
魔芋 （魔芋有肉一般的滑嫩感，營養豐富）, 香芹, 腐竹, 豆腐皮, 干辣椒, 花椒
步驟
1魔芋用鹽、料酒、雞蛋腌制少時，生粉裹勻
2腐竹在頭天晚上就泡上發好
3香芹切段，包括葉子
4豆腐皮切窄條
5用花椒和干辣椒熗鍋，香氣無法抵擋時，把干辣椒和花椒撈出備用。香噴噴的油里下切好的香芹的杆爆炒熟撈起備用
6接著用這些油中火燒燙用薑片爆鍋，加入適量麻辣火鍋料炒出紅油，下腌好的魔芋，表面炒酥後下腐竹、豆腐皮，炒熱後加水，下香芹葉子和炒好的香芹杆，以及炒香的干辣椒和花椒。燒滾後關火盛出。面上鋪蒜末
7這步也很特別，燒滾一些乾淨的油，澆在蒜末上，發出嘶嘶聲，就可以了，蒜的香即刻被激發出來，和花椒的香混合在一起灰常正宗滴川味
小技巧
如果沒有買火鍋料，就用豆瓣+少量鹽+油代替。
