穀雨節氣，北方有吃香椿的習慣，這時候的香椿最好吃，過了穀雨香椿也就下市了。
新鮮香椿, 鹽
1準備好新鮮的香椿
2開水鍋中放入加一小勺鹽，煮半分鐘
3撈起，晾涼後，取出一部分備用，其餘的分成兩份用保鮮袋裝好，凍到冰箱裡隨時解凍食用。
4用刀切小碎段放入容器里，前提是空好水。
5撒鹽粒，用乾爽無油的筷子攪拌，密封放入冰箱，隨時食用。
