普洱茶紅燒肉 0

簡介

無油、普洱,如今創新的紅燒肉加入更多健康元素,減輕身體負擔。經過幾個小時燉煮,脂肪融化,吃起來不但不油膩,而且十分軟糯香滑。還可順便燉一些雞蛋、鵪鶉蛋。

原料

五花肉 700克, 普洱茶 1000毫升, 老抽 30毫升, 黃冰糖 100-150克, 干山楂片 4-5片, 花雕 適量, 雞蛋 4-6個

步驟

1五花肉清洗後切成2*2.5厘米大小的塊狀,用花雕拌勻醃製15分鐘

2將五花肉放入砂鍋中,隨後倒入沖泡好的普洱茶水,沒過肉

3加入干山楂片,大火煮開後,轉小火煮1個小時

4一個小時後,放幾個白煮雞蛋

5隨後加入老抽,繼續小火煮一個小時

6最後加入冰糖,再煮30-40分鐘即可

小技巧

1、挑選肥瘦相間的五花肉,如果瘦肉太多再會失去口感。 2、山楂可以加快肉懶的速度,同時去除油膩感,若沒有山楂只好退而求其次,以幾滴醋代替之。普洱茶也有去油解膩的作用。 3、如果用鵪鶉蛋,效果會更加好。煮白煮蛋時也應掌握火候技巧,不要使蛋黃太干。 4、老抽味道鹹味淡,有焦糖味。這裡不適合用鹹味較重的生抽,請注意。 5、沒有黃冰糖,可以普通冰糖代替。不可放的過早,以免因長時間燉煮而產生苦味。