簡介
改編自 https://www.youtube.com/watch?v=lQTG2cejeN0 看foodtube的各位可能知道這位有王霸之氣的義大利大爺，不過吃這個蛋糕的大爺幾乎哭了！充滿了母愛的回憶啊~ 光看圖片是不是有種乳酪蛋糕的錯覺？米飯里的糖大概在烤制過程中焦化了，切開一看，似乎真的有乳酪蛋糕的感覺！冷藏食用最好吃！ 如果不想要吃到明顯的米飯的感覺可以把米飯糊稍微壓一壓，碾一碾~ 我在這裡使用的了煮好的飯，比較方便，原方用了義大利圓米~ 已經減了不少糖了，強烈建議別再減糖了，不然就沒有這種誘人色澤啦♥(´∀` ) 沒有香草莢可以用幾滴香草精代替，我用了5cm左右 雞蛋每一個在65g左右 可做六寸圓模一個
原料
熟米飯 200g, 牛奶 350g, 白砂糖 50g, 檸檬皮 兩片, 香草莢 1/3根, 雞蛋（大號） 兩個, 橙皮屑 半個橙子, 橙汁 30ml, 葡萄干 20g
步驟
1蛋糕模墊好紙，如圖（強烈建議墊紙！因為蛋糕糊幾乎滿模）
2我使用的熟米飯硬度如圖，屬於不軟不硬，有點像外賣的米飯
3牛奶加米飯加糖放入小鍋中（請使用深口一點的，牛奶煮沸會撲出來的），香草莢的籽用小刀刮出來，檸檬用刮皮刀或者小刀削兩塊大的皮（不要碎的）一起加入牛奶中，香草莢也要放進去煮
4先用大火沸騰牛奶混合物，煮沸後用小火慢慢煮，攪拌防止糊底，直到米飯吸收所有牛奶，粘稠度大概是很稠的白粥這種感覺
5香草莢和檸檬皮用筷子挑出來，米飯混合物里倒入一個大碗里加入葡萄乾攪拌均勻，座冰水快速冷卻至體溫
6分離兩個雞蛋的蛋黃和蛋白
7蛋黃加入橙汁和橙皮屑攪拌均勻後和米飯混合物一起攪拌均勻
8蛋白在無油無水的乾淨容器里打發至乾性發泡，如圖，盆子倒過來不會掉下來的狀態
9一半蛋白加入步驟七翻拌均勻後倒回蛋白盆里翻拌均勻
10麵糊倒入模具里，預熱烤箱180度，55-60分鐘，烤完後完全放涼脫模，建議冷藏食用
小技巧
想要蛋糕比較好看的話，脫模的時候倒扣在盤子上，撕去底下的烘焙紙就行了，底面朝上比較好看哦~
