簡介
義大利餃子和中國餃子不一樣的地方在於，這個東西一定要配好的醬汁來食用。義大利餃子餡料比中國餃子簡單，個頭也小很多，所以一定要有事先準備好的醬料來配著一起吃。
原料
雞肉碎 100克, 兔肉碎 100克, 洋蔥 一隻, 胡蘿蔔 一根, 白葡萄酒 100毫升, 雞湯 150毫升, 番茄膏 2湯勺, 鹽胡椒 適量, 番茄 兩隻, 土豆 500克, 帕爾螞芝士 50克, 牛油 20克, 雞蛋 1隻, 歐芹 1把, 鹽胡椒 適量, 麵粉 400克, 鹽 1茶勺, 水 適量, 雞蛋 3隻
步驟
1將洋蔥和胡蘿蔔切細粒。取一炒鍋，加入適量橄欖油，放入洋蔥炒軟後，加入胡蘿蔔粒一起翻炒2分鐘左右
2在鍋中加入雞肉碎和兔肉碎，大火翻炒到斷生以後，加入白葡萄酒、雞湯、切碎的番茄、番茄膏，大火煮開後小火燉2小時。2小時候用鹽和胡椒調味即可
3土豆洗乾淨放入一個大鍋，加入沒過土豆的水，大火煮開後，繼續中火煮15分鐘左右，煮到土豆柔軟即可取出。放涼後去皮，壓成薯泥備用
4將牛油切丁，帕爾螞芝士刨碎粒，一起加入薯泥中，再加入雞蛋、切碎的歐芹，所有材料拌均勻後，用鹽和胡椒調味即可
5把雞蛋3隻，麵粉400克，鹽1茶勺，水混合揉成麵糰，用制面機壓成1.5mm的厚度，然後切割成6厘米左右的正方形，包入1茶勺的餡料，對摺成三角形後，再將三角的兩端折在一起就可以了
6做好的義大利餃子和意粉一樣，需要略微曬乾。大家可以把餃子放在一塊乾淨的布上，常溫下放1－2個小時就可以了
7取一大鍋，燒開一鍋水，水燒開後放入1茶勺鹽，加入餃子，中火煮5分半鐘左右。餃子煮完後倒出冽干備用
8取一炒鍋燒熱，加入適量的番茄肉醬，燒熱後，倒入剛才煮好的餃子，拌均勻就可以了
