原料
三黃雞 約2.5斤, 土豆 1個, 青椒 2個, 洋蔥 1個, 八角 2, 花椒 10~20粒, 姜 6~9片, 蒜 4瓣切片, 小蔥 4根切段, 啤酒 1聽, 油 適量, 糖 適量, 鹽 適量, 郫縣豆瓣醬 1勺, 干紅椒 4個, 皮帶面 2元
步驟
1雞肉斬小塊清水洗凈，焯水後瀝干備用
2起油鍋，放入適量白糖，等白糖變黃並翻滾出黃色泡沫後，放入雞塊翻炒至上色均勻後盛出
3鑄鐵鍋內放適量油，加入八角花椒干紅椒爆香後放入蔥姜蒜繼續爆香，然後放入雞塊翻炒
4加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻
5倒入啤酒，放入切好的土豆塊，加蓋煮
6當土豆塊軟爛的時候，放入切塊的洋蔥青椒翻拌均勻，期間如果湯汁少的話，可以加點開水進去，根據個人口味加鹽
7不加蓋煮至洋蔥變軟，拌入煮好的皮帶面，即可上桌~
小技巧
1、豆瓣醬本身比較咸，加鹽的時候一定要嘗後慢加，防止過咸 2、土豆建議買東北土豆，煮後軟糯可口，是配大盤雞的不二素材 3、配色的話，如果有紅椒會更好，但是只放青椒的話也完全不影響口味
