簡介
帶子本身帶有海水的咸鮮味，坊間做法只用海鹽和現磨胡椒就已經很美味! 但對於現在食材質量下降，簡單海鹽已經沒法滿足我對美味的追求（或許年紀大了口味開始重了(^O^)）總嫌棄不夠入味，所以想了這個快手簡單入味的方法，滿足一個帶子狂魔的喉舌
原料
帶子 4個, 魚露 2茶匙, 現磨胡椒 適量, 檸檬汁 幾滴
步驟
1帶子解凍，廚房紙稍微吸干水
2加入魚露和現磨黑椒、檸檬汁腌制15分鐘
3不粘鍋放點油，一茶匙差不多，開中小火，（我的鍋小，一直用小火）用手在鍋 『上 方 』試試溫度，感覺比較熱就可以放入帶子（鍋不能太熱，不然帶子表面易焦而裡面不熟）煎到溢出的水份乾了，再煎一會，表明金黃色，可以翻面煎到金黃，出鍋享用！
小技巧
魚露本身是用魚熬制的，和帶子同為海產類，這樣烹煮的帶子味道更鮮美呢！ 我不喜歡撲了生粉再煎的帶子，感覺沒那麼清爽。 一般煎帶子不會很大量，最好選擇很小的鍋來煎，比較聚熱，我用小奶鍋來煎的，效果不錯呢（以前煎帶子用大鍋，溢出的水份總是讓帶子表明難形成好看的焦黃色，這次改用小奶鍋，空間小了反而火候和時間都容易掌握）
