簡介
筍乾燜雞，好吃不難做哦！紅燒雞塊是很多家庭的拿手菜，而筍乾通常要與油脂豐富的東西一起燒才夠香濃，二者可謂是絕配，筍乾烹制出來香飄四溢，讓人胃口大增呢，百吃不膩！
原料
土雞（或仔雞） 1隻, 筍乾 100克, 生抽 老抽 適量, 料酒 適量, 鹽 姜 蒜 蔥花 適量, 干辣椒 適量
步驟
1筍乾洗凈，用溫水泡發一夜（泡的時間長些沒關係，我泡了一天一夜，泡的時間越長越容易燒透），洗凈後切成條狀，土雞切小塊。
2將雞塊放入鍋中，水開後，焯水3分鐘後撈出，沖洗一下，瀝干備用。
3鍋中放入油，干辣椒、薑片、大蒜、蔥段，爆炒十幾秒。
4倒入雞塊，大火炒至變色，加入料酒、生抽、老抽。
5繼續翻炒片刻，使雞塊顏色均勻。
6鍋中倒入開水，大火燒開後，轉小火燒15分鐘。
7倒入切好的筍乾，加鹽，轉小火燒45分鐘.
8將筍乾和雞肉一起燜至熟透，最後大火收汁即可。撒上少許蔥花出鍋，香味更純濃。
小技巧
1、燜的時候一定要加夠水，燜夠時間，否則雞肉不入味。 2、筍乾需要提前12個小時用溫水浸發，是為了去除筍乾中的酸味。如有必要中間換1－2次水，保持清澈。
