簡介
在微博上看到這個，每次上架都被搶光，就按六寸方子自己做了一次，沒有哈奇老師做的漂亮，但是味道很好。常溫冷藏都好吃，做起來也不麻煩。推薦朋友們試試吧。
原料
派餡：新鮮蘋果片 140g, 糖 30g, 肉桂粉 適量, 海綿蛋糕碎 50g, 派皮：黃油 90g, 糖 30g, 鹽 1／4小勺, 泡打粉 1／2小勺, 低粉 190g, 蛋黃 18g, 牛奶 48g
步驟
1蘋果片加糖肉桂粉腌制半小時左右
2軟化的黃油加糖鹽及過篩的低粉泡打粉搓勻
3加入蛋黃牛奶成麵糰，不要過度揉避免麵粉起筋
4取一半麵糰做成派底，叉子扎洞，入烤箱190℃10分鐘
5取出刷蘋果醬（沒有可省略），鋪海綿蛋糕碎壓實，鋪蘋果片並倒入全部腌出的汁。
6另一半麵糰做成派皮，排氣，整個蓋住派，把接口處捏緊。
7表面刷蛋液，用叉子劃出花紋，烤箱185℃中層30分鐘（請根據自家烤箱火力調整）上色合適後加蓋錫紙。
小技巧
我做的派底薄了，派皮多了，下次打算取多一半做派底試試。 派皮我忘記排氣，結果烤完有的地方鼓起來，上色都不均勻。劃的花紋都看不出來了，教訓啊。
