簡介
夏天我們家最喜歡吃的瓜類之一就是苦瓜，雖然它是有點苦，但是做起菜來苦的味道卻是很特別。 今天用蝦米和苦瓜來做一道粵式家常小炒，加入了美味的蝦米，苦瓜也沾滿了蝦的鮮味，而且每一口的咀嚼都會比之前更有味道，讓人的筷子都停不下來，哈！這盤菜基本上是被我一個人搶著吃光了！ 喜歡吃苦瓜的筒子們一定不要錯過噢。 蝦米是著名的海味品，是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟干品，又名海米、金鉤、開洋、干蝦仁。 蝦米味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。 1、蝦米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。 2、蝦米還含有豐富的鉀、碘、磷、鈣等多種對人體有益的微量元素，是人體獲取鈣的較好來源。 3.蝦米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死； 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效，對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。 簡單易做的一道粵式小炒，除去浸泡蝦米的時間，五分鐘就可以上桌了，如果沒有蝦米，也可以換成新鮮的蝦仁，味道也是同樣的贊哈！
原料
苦瓜 1根, 蝦米 20克, 蔥 1根, 鹽 1小匙, 薑片 幾片, 植物油 1大匙
步驟
1蝦米用水清洗一遍，再用溫水泡軟後瀝干水份
2苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，切片
3熱炒鍋，倒入植物油，放入薑片爆香
4倒入蝦米爆炒一下
5倒入苦瓜，翻炒，如果喜歡軟口感的，可以加少量的水
6翻炒至苦瓜變色，加鹽起鍋即可
小技巧
1、蝦米泡上30分鐘左右，如果喜歡吃軟一點口感的蝦米，就泡的時間長點，約1-2小時。 2、如果喜歡吃脆口感的苦瓜，翻炒的過程中不需要加入水，視個人口味而定。
