簡介
之前借地兒傳了個照片，想想還是照原樣傳一個Gordon版本的威靈頓方便大家～我這一份是完全按照Gordon Ramsey的視頻來的（原版猛戳：http://www.youtube.com/watch?v=5uXIPhxL5XA，又加了一點自己的心得，希望大家做得開心～
原料
牛里嵴（Filet mignon) 1磅, 黃芥末 適量, 蘑菇 700g, 蒜 1瓣, 百里香 適量, 意式火腿 適量，約5條, 鹽 適量, 黑胡椒 適量
步驟
1牛肉四周灑鹽、黑胡椒；鍋燒很熱，入橄欖油，煎牛肉至表皮變棕色並略略發焦，每面約1分鐘；這一步目的是讓烤出來的牛肉多一層焦香，不是煎熟牛肉
2牛肉取出，四面塗黃芥末，然後讓牛肉室溫「休息」一下，吸收肉汁
3此時蘑菇入料理機，加一點百里香、蒜、鹽、黑胡椒，打碎
4蘑菇碎入干鍋，小火加熱出水；這一步的蘑菇越干越好，不然考出來的派皮會被蘑菇滲出的水弄濕，口感不好，也無法定型
5食品包裝膜鋪開，鋪一排prosciutto，火腿的目的是為了包裹牛肉的汁水，所以鋪的有重疊也沒關係；火腿要鋪得比肉稍微長一點，以便包裹；鋪好後灑一點黑胡椒
6火腿上塗一層蘑菇醬，磨勻大概至0.3cm厚，放上牛肉，用薄膜一邊卷一邊輕輕按，讓三種料粘合在一起，整形成圓柱狀，包裹著薄膜放入冷藏室定型30分鐘
7再來一層食品包裝膜，鋪上解凍好的千層派皮，擀到約0.2cm厚，把火腿卷從薄膜中取出，放在派皮上，同樣一邊卷一邊按，讓派皮緊緊的卷在牛肉上，然後整型成圓柱狀，入冷藏室定型至少半小時，過夜更好。圓柱越規整，烤出來的肉越均勻
8定型好之後，取出牛肉卷，派皮塗一層蛋黃液上色，入烤箱200度烤35分鐘，盛出之後讓肉休息15分鐘再切，以便吸收肉汁
