簡介
原方子是專業法式甜品師「不二熊」叔叔教我的~
但經過幾次努力： 嘗試過香草莢和芒果茸一起用，導致味道奇奇怪怪； 嘗試過香草布丁打底，頂上裝飾芒果丁，但吉利丁不夠布丁太稀； 嘗試過加多吉利丁導致作品失敗； 嘗試過改用魚膠粉，結果味道化學材料味兒讓人一試難忘； 嘗試過改用安佳淡奶油，結果奶腥味太重，難以下咽扔掉； 嘗試過抗拒吉利丁，轉而提高淡奶油比例到80%，結果冰箱裡放了一夜任然是濃液體只能喝掉； 嘗試過最終向吉利丁妥協，轉而調整吉利丁配比…… …… Finally找出了最平衡的方子，不論是在甜品店還是自己做，吃了那麼多次各種布丁之後，也依然覺得不會膩的完美配比——口感超級細膩幼滑，還有濃濃奶香伴著香草的甘甜！
p.s.用量是圖上的帶柄布丁杯4隻的，1隻布丁杯裝滿約是80g，但是在加熱攪拌過程中因水分蒸發，總量會變小，大致是100g的牛奶+淡奶油出80g布丁.
如果愛食甜，加糖的比例是：牛奶:糖=10:1，自己計算加入即可，這個甜度足以。
如果想嘗試其他口味，可以把香草莢去掉，加入抹茶粉7-10g（已經非常濃郁）、芒果茸等等。
原料
鮮牛奶 200g, 淡奶油 200g, 香草莢 1支, 香草糖 2咖啡匙, 吉利丁 9g, 工具, 廚房電子秤 1, 小奶鍋 1, 矽膠刮刀 攪拌用, 細長小水果刀 剖香草莢用, 布丁瓶 4隻
步驟
1先把吉利丁用冷水泡起來備用。
2把牛奶和淡奶油倒入奶鍋，中火加熱，徐徐攪拌，冒小泡泡後，換小火，千萬不要沸騰！
3香草莢用小水果刀從側邊剖開，並用刀頭刮出莢內的香草籽，一起進奶鍋，繼續攪拌慢煮。
4此時吉利丁已經泡軟微融，擠掉冷水後，加入奶鍋，再加入2咖啡匙香草糖，充分混合攪拌。
5確定吉利丁完全融合後，就可以關火了，繼續攪拌10下，就可以倒入布丁杯了。倒的時候一定要緩，不然表面會結出小氣泡，貓著腰半天都都挑不掉！
6擦除邊緣多餘的液體，平穩的端著放進冰箱冷藏室，大約4-6小時後即可享受美味啦~
小技巧
1⃣吉利丁就是魚膠片，方便好用，最好不要用魚膠粉，我嘗試過，失敗。 2⃣如果手邊沒有香草莢，可以用香草精，但是不要買小瓶分裝的，我也試過，味道很奇怪，要麼就要買整瓶的法國進口天然香草精。
所用食材CitySuper都有售，如需要網購地址，我也有以前的購買記錄（包括布丁瓶），可以問我要，但聲明一下我與店家沒有任何利益關係。
