南瓜芝士蛋糕

簡介

收穫一份金燦燦的美味---說起南瓜,其實平常來講,我並不太喜歡吃它——無論是蒸著吃還是做湯還是炒著吃。可一旦用它製作甜點,我卻極喜歡它的味道,無論是酥酥的南瓜餅、鬆軟的南瓜小蛋糕,還是香甜的南瓜派,統統喜歡。 南瓜做的甜點,且不說味道,單是那份金黃的喜慶色澤,就讓人覺得溫暖不已。而且,一到甜點裡,南瓜似乎立刻來了個大變身,味道也不同凡響起來。所以,今天這份濃郁溫情的芝士蛋糕里,不能沒有它的位置。

參考分量:6寸圓模一個 烘焙:烤箱中下層,上下火160度,水浴法烤1個小時

原料

奶油奶酪 250克, 南瓜泥 135克, 蛋黃 1個, 雞蛋 1個, 細砂糖 60克, 檸檬皮屑 半個, 牛奶 30克, 肉桂粉 1/4小勺(1.25ML), 消化餅乾 100克, 黃油 50克

步驟

1把消化餅乾裝入保鮮袋

2將保鮮袋的口紮緊

3用擀麵杖碾壓保鮮袋裡的餅乾,直到將餅乾碾成粉末狀

4黃油加熱融化成液態。把粉狀的餅乾倒入

5用工具攪拌至黃油和餅乾粉末完全混合均勻,成為濕潤的麵糊狀

6把攪拌好的餅乾麵糊裝入模具底部,用勺子背部壓緊。把裝好餅底的模具放入冰箱冷藏,到餅底變硬就可以使用了

7南瓜去皮去籽以後,切成小塊蒸熟(或放到微波爐里轉兩三分鐘),直到用筷子可以輕鬆扎透。用擀麵杖的一頭把南瓜肉壓成泥

8奶油奶酪室溫軟化以後,加入細砂糖用打蛋器打發到順滑無顆粒的狀態

9加入雞蛋及蛋黃,用打蛋器攪打至雞蛋與奶酪完全融合

10倒入南瓜泥,用打蛋器攪打均勻

11倒入牛奶、肉桂粉、檸檬皮屑,再次攪打均勻成為奶酪蛋糕糊

12把奶酪蛋糕糊倒入已經鋪好消化餅乾底的模具里

13把模具放入烤盤,在烤盤裡倒入熱水,水的高度約為奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時左右,直到蛋糕完全凝固,用手觸摸沒有流動感,並且表面呈微金黃色即可出爐

14出爐後的蛋糕待冷卻後,放入冰箱冷藏4個小時以上再脫模食用

小技巧

1、在用南瓜製作的甜點裡,時常會加入一些肉桂粉增加風味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉,可以省略。 2、如果採用蒸熟南瓜的方法,蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜,以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里,導致南瓜泥的水分偏大。 3、如果是活底模,要用錫紙把模具的底部包起來,以免水浴烘烤的時候底部進水。